以光影、木質與自然元素，打造沉浸式割烹用餐體驗

「料理還沒上桌，空間就已經開始說故事。」

十一肴割烹的空間設計，以日本料理講究的節奏、留白與細節為出發點，將「板前料理」不只是視為餐飲形式，而是延伸成一段完整的空間體驗。

YOMA DESIGN 在本案中，以深色木質、石材、金屬、玻璃與植物作為主要語彙，透過低彩度材質與精準的燈光配置，創造出沉穩、安靜且具有儀式感的用餐氛圍。

從入口開始，空間便刻意降低外界的干擾。

讓客人進入十一肴割烹之後，慢慢從日常切換到另一種用餐狀態。

十一肴割烹燒肉｜日式燒肉餐廳設計

以「料理、光影與空間節奏」打造沉浸式日式燒肉體驗

十一肴割烹燒肉的空間設計，從日本料理講究的「素材、節奏與儀式感」出發，將燒肉用餐重新轉化為一場具有層次的空間體驗。

YOMA設計以深色木質、石材、金屬、水景、植物與鏡面材質建立空間基調，透過低照度燈光與局部照明，讓空間保有沉穩、安靜又具有高級感的氛圍。

優瑪設計總監 YOSHI 說：「餐廳設計不是把空間做得漂亮，而是要讓客人進入之後，自然感受到品牌想傳遞的氣質。」

因此，十一肴割烹燒肉並沒有大量使用具象的傳統日式符號，而是從比例、材質、光影與動線重新詮釋日式精神。

YOMA設計設計師提到，餐廳入口是客人與品牌第一次接觸的地方，因此不急著一次展開全部空間，而是透過轉折、材質與光線建立「進入感」。從入口進入後，視線會隨著廊道逐步深入，讓客人在移動的過程中慢慢轉換情緒。

從外部的日常環境，進入一個相對安靜、沉浸的用餐場域。

二、深色木質｜建立日式燒肉的溫度

十一肴割烹燒肉大量使用深色木質，從餐桌、牆面到立面形成連續的材質語彙。

優瑪設計總監 YOSHI 認為，燒肉餐廳需要的是「溫度」，而不是單純的奢華。

木材的自然紋理搭配深色調，能讓空間產生沉穩、溫暖與包覆感，同時也讓燒肉料理本身成為視覺焦點。

三、鏡面設計｜放大空間，也增加視覺層次

餐區加入大面積鏡面材質，利用反射延伸空間深度。

YOMA設計設計師提到，鏡面並不是單純為了讓空間「看起來比較大」，更重要的是將燈光、餐桌、座椅與材質重新反射，讓同一個空間產生不同角度的視覺層次。

當客人坐在餐桌前，可以同時感受到前方、側面與後方的空間變化。

四、水景與植物｜將自然帶進室內

在餐廳動線中加入水景、石材與植物，讓自然成為空間的一部分。

水面能夠反射燈光，植物則為深色空間帶入自然色彩。

優瑪設計總監 YOSHI 說，好的餐飲空間不一定要把自然元素做得很具象，而是可以透過光影、聲音、材質與植物，讓人感受到自然。

五、弧形牆面｜讓空間產生流動

十一肴割烹燒肉部分空間以弧形牆面取代傳統直角隔間。

弧形讓視線不會一次看完整個空間，而是隨著行走逐步展開。

YOMA設計設計師提到，這種設計方式能讓餐廳產生更強的空間節奏，也讓不同區域之間保有適度的神秘感。

從入口到餐區，每一次轉折都是一次空間情緒的轉換。

六、燒肉餐桌｜讓料理成為空間主角

燒肉與一般餐飲不同，料理過程本身就是用餐體驗的一部分。

因此十一肴割烹燒肉在餐桌尺度、座位配置、燈光與視線安排上，都從實際用餐行為出發。

優瑪設計總監 YOSHI 說：「空間應該服務料理，而不是搶走料理的注意力。」

因此整體燈光刻意降低環境亮度，將視覺焦點集中在餐桌與料理區域。

七、燈光設計｜控制視線，也控制情緒

十一肴割烹燒肉使用間接光、線性燈與餐桌吊燈建立不同層次。

YOMA設計設計師提到，燈光設計最重要的不是「夠不夠亮」，而是「客人應該看見什麼」。

透過明暗對比，讓餐桌成為主要視覺焦點，而牆面、鏡面、水景與植物則在背景中形成層次。

燈光因此不只是照明，而是空間敘事的一部分。

八、包廂與私密空間｜讓用餐回到人與人的交流

燒肉除了料理，也是一種社交型態。

因此十一肴割烹燒肉在空間規劃上保留具有包覆感與私密性的用餐區域。

深色材質、低照度燈光與適當的空間分隔，讓客人可以在相對安靜的環境中用餐、聊天。

YOMA設計設計師提到，高級餐飲空間真正重要的不是「看起來很貴」，而是讓客人在空間裡感覺舒服，而且願意停留。

Q&A

Q｜為什麼十一肴割烹燒肉使用這麼多深色材質？

A｜深色木質與石材能建立沉穩、包覆的空間氛圍，同時降低視覺干擾，讓燒肉料理與餐桌成為主要焦點。

Q｜為什麼餐廳加入水景與植物？

A｜自然元素可以平衡深色空間的重量感。水面反射光線、植物帶入自然色彩，讓空間產生更豐富的層次。

Q｜鏡面在餐廳設計中扮演什麼角色？

A｜除了延伸視覺尺度，也能反射燈光、餐桌與材質，讓有限的空間產生更多視覺景深。

Q｜為什麼沒有大量使用傳統日式元素？

A｜YOMA設計希望避免將日式設計停留在符號化表現，而是從「留白、自然、比例、材質與光影」重新詮釋現代日式餐飲空間。

Q｜燒肉餐廳設計最重要的是什麼？

A｜理解客人的用餐行為。

燒肉料理具有烹調、觀看、互動與分享的特性，因此空間必須同時處理座位、視線、動線、燈光與設備配置。

Q｜優瑪設計總監 YOSHI 如何定義好的餐廳設計？

A｜「不是讓客人一直注意設計，而是讓設計在背後默默完成體驗。」

對十一肴割烹燒肉而言，空間的任務不是成為主角，而是讓料理、氣味、光影與人的交流成為主角。

YOMA DESIGN｜十一肴割烹燒肉空間設計

從入口、廊道、餐區到包廂，YOMA設計以「料理體驗」作為空間設計的核心，透過木質、石材、水景、植物、鏡面與燈光，建立具有日式精神的現代燒肉空間。

總監與燒肉餐廳創辦人合影。

優瑪設計總監 YOSHI 說：「真正好的餐廳，是客人離開之後，記得的不只是空間，而是那一頓飯。」

這也是十一肴割烹燒肉空間設計所希望留下的體驗。

#十一肴割烹 #十一肴燒肉 #燒肉餐廳設計 #割烹餐廳設計 #日式燒肉 #日式餐廳設計 #燒肉店設計 #高級餐廳設計 #餐飲空間設計 #餐廳室內設計 #日式空間設計 #YOMADESIGN #優瑪設計 #YOMA設計 #YOSHI #優瑪設計總監 #餐飲品牌設計 #商業空間設計